Pommes paillasson au Comté

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de pommes de terre Amandine ou Charlotte
• 200 g de Comté râpé
• 5 cl d'huile de tournesol
• 15 g de beurre
• Sel et poivre

Préparation :

• Eplucher et râper les pommes de terre. Les éponger un peu, saler et poivrer. Mélanger avec le Comté râpé.
• Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Confectionner des petites galettes avec le mélange Comté / pommes de terre et les dorer dans la poêle de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant, puis saler et poivrer juste avant de servir (chaud).
• Pour un plat plus consistant, n'hésitez pas à glisser entre 2 paillassons une tranche de jambon blanc, un steak, haché pas trop cuit ou une épaisse rondelle de saucisse de Morteau ...

Le conseil du sommelier :

Cette recette pour enfants s'accompagne volontiers d'une limonade Mortuacienne.