Kumpir Comté et patates douces

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 patates douces
  • 150g de Comté râpé
  • 250g de pois chiches égouttés
  • 2 échalotes
  • 1 concombre
  • 150g de tomates cerises
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuillères à café de vinaigre
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180"C (th.6). Louer les patates et enfourner pendant 1 heure. 
  • Emincer les échalotes et chauffer une cuillerée d'huile d'olive. Faire suer les échalotes dans l'huile, puis ajouter les pois chiches et déglacer auec le uinaigre. Réserver.
  • Laver, éplucher et tailler le concombre en petits dés. Laver les tomates et les couper en 4. Mélanger le tout avec les pois chiches.
    Ajouter une cuillerée d'huile d'olive. Saler et poivrer. Hacher le persil par dessus.
  • Sortir les patates du four. Les couper en deux, et les creuser avec une fourchette. Saupoudrer le fond auec un peu de Comté râpé, puis remplir auec la salade de pois chiches et terminer auec le reste du Comté râpé. Servir chaud.

 

Le conseil du sommelier :

  • ACCORD AVEC UN VIN DU JURA

Ces kumpirs s'accompagnent volontiers d'un vin rouge du jura bien épicé (cépage Trousseau).

  • ACCORD VEC UN VIN D'UN AUTRE PAYS

Un Pinot noir du Palatinat  (sud-ouest de l'Allemagne).

 



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