Filet mignon de veau au Comté et champignons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 filet mignon de veau
  • 100 g de Comté taillé en fines lamelles
  • 500g de champignons (cèpes, girolles, trompettes, bolets) déjà nettoyés
  • 50g de beurre salé
  • 1 verre de Côtes du Jura blanc
  • 10cl de fond de veau
  • Sel et poivre 

 

Préparation :

  • Dans une cocotte, faire fondre 25 g de beurre, et saisir le filet mignon sur toutes ses faces. Verser le vin et le fond de veau. Laisser cuire à frémissement 30 à 35 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C(th. 6). Faire fondre 20g de beurre dans une poêle et faire sauter les champignons.
  • Retirer le filet mignon de la cocotte, le tailler en tranches épaisses. Réduire le jus de cuisson jusqu'à épaississement.
  • Dans un plat à gratin, déposer les tranches de filet mignon. Disposer les champignons autour, couvrir la viande de lamelles de Comté. Verser le jus réduit. Enfourner quelques minutes jusqu'à ce que la surface gratine. Servir bien chaud !

 

Le conseil du sommelier :

  • ACCORD AVEC UN VIN DU JURA

Ce filet mignon s'accompagne volontier d'un Côtes du Jura blanc (idéalement le même que celui utilisé dans la recette).

  • ACCORD VEC UN VIN D'UNE AUTRE RÉGION

Un Morgon (Beaujolais). 





Produits associés

Comté jeune

À partir de 6,90 € TTC
En savoir plus

Produits associés

Comté jeune

À partir de 6,90 € TTC
En savoir plus

Nos kits & box

Afin de vous faciliter la vie, nous avons créé pour vous des kits et des boxs composés de nos fromages pour confectionner vos plats préférés.



L'indispensable !
Kit pour fondue

En savoir plus

La Box
Plateau de fromages

En savoir plus

Pour une soirée entre amis
Le Kit Raclette !

En savoir plus

Faites nous confiance !
La Box surprise

En savoir plus

 

Paiement 100% sécurisé

Livraison

Conditions Générales de Vente

 

 

 

FRUITIÈRE DU HÉRISSON

Rue des 3 Lacs

39130 DOUCIER

Tél. : 03 84 25 79 22

Contact par email

 

 

© 2012-2020 Fruitière de la Vallée du Hérisson